1.利木赞牛

　　原产地和体型外貌：原产于法国中部的利木赞高原。该品种属于专门化的大型肉牛品种，体形较大，早熟，被毛黄红色，但深浅不一，头角较短，全身肌肉丰满，前肢肌肉特别发达，胸宽肋圆，四肢强健细致。

　　生产性能：公牛体重1000—1100公斤，母牛600—800公斤。产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高。在集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86—1.0千克。

　　2.海福特牛

　　原产地和体型外貌：原产于英格兰西部的海福特郡，属中小型早熟肉牛品种。该品种牛适应性好，冬季严寒或夏季酷暑条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。分有角和无角两种，头短、额宽，角呈腊黄色，颈粗短，颈垂发达，体躯肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色外，其余均为红色。

　　生产性能：成年母牛平均520—620千克，公牛900—1100千克；犊牛初生重28—34千克。该品种牛7—18月龄的平均日增重为0.8—1.3千克；良好饲养条件下，7—12月龄平均日增重可达1.4千克以上。

　　3.安格斯牛

　　原产地和体型外貌：原产于英国苏格兰东北部。体格低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，颈中等长，背线平直，腰部丰满，体躯呈圆筒状，四肢短而端正，体躯平滑而丰润，皮肤松软，富有弹性，被毛光亮、滋润，少数牛的腹下、脐部和乳房有白斑。

　　生产性能：成年安格斯牛体高122cm，体斜长144cm，体重平均为500kg。公牛体重为 700-750kg。安格斯公犊6月龄断奶重198.6kg，母犊174kg，日增重约为1000g。安格斯牛早熟易配，12月龄性成熟，但常在18-20月龄初配;产犊间隔短，一般都是在12个月左右，连产性好，极少难产。性情温和，易于管理，在肉牛杂交体系中被认为是最好的母系。